当前位置：首页 > 菜谱大全 > 双色秘制叉烧包

双色秘制叉烧包

菜谱编号：176-900

双色秘制叉烧包是【coldly】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色秘制叉烧包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

叉烧包做过好几次了，因为是自己烤的叉烧，所以就连不爱吃包子的老头子也会吃上几个，这次做了双色的包子皮，给样子加加分

双色秘制叉烧包主厨：coldly

菜式制作特点
口味：咸甜	工艺：蒸
耗时：一天	难度：普通
菜谱主材料
烤叉烧腌料：叉烧酱：1·5勺	烤叉烧腌料：蜂蜜：1勺
烤叉烧腌料：生抽：1勺	烤叉烧腌料：白酒：1勺
五花肉：300克	面皮：低筋面粉：300克
面皮：水：75克	面皮：胡萝卜汁：75克
面皮：酵母：3克	面皮：猪油：适量
面皮：泡打粉（可无）：少许	--
辅助料用量
叉烧欠汁：适量	--

双色秘制叉烧包的做法步骤

第七步：面团发酵的时间，来烤叉烧了，烤箱预热200度10分钟，叉烧放在烤盘上，入烤箱烤30分钟左右

第二十三步：包好的包子上蒸锅，锅底坐水，盖上盖醒发30分钟，我比较习惯水开后再上锅蒸，所以醒发好的包子移开，锅上汽后大火上锅蒸10分钟，焖3分钟后再揭盖

第九步：叉烧烤好后切成小碎块，备用

第十八步：松弛好的面团分别分成四份

第三步：叉烧肉腌好后先拿出来室温回温，先做包子皮先面粉分成两份150克，切两三块胡萝卜加少许水用料理机打汁，酵母也分两份，猪油适量

第十九步：搓成等长的粗面条，用手蘸少许水抹在面团上，如图一样粘连在一起，颜色隔开放

第五步：一边搅拌面粉一边加入酵母水搅拌至面粉呈絮状

第十四步：用少许淀粉水勾芡即可

第十一步：花生油芝麻油入锅，中小火煸炒洋葱大葱姜片至焦黄

第十二步：倒入蚝油生抽老抽糖，翻炒一小会

第十步：现在做叉烧的欠汁，材料如图：葱一小段、洋葱三四片切丝、姜2片、生抽10克、老抽5克、蚝油10克、白糖30克、花生油10克、芝麻油5克，生粉水少许

第十三步：加入约50ml水，烧开3分钟后捞掉汁里的姜葱不要

第八步：烤10分钟时取出刷腌料汁并翻面，再烤十分钟时再刷一次腌料汁

第六步：用手把絮状的面粉揉成光滑的面团，胡萝卜汁加入另一份面粉中一样揉成光滑的面团，封上保鲜膜或盖湿布，放温暖处发酵至两倍大

第二十步：把排列好的面条滚成一团，再稍微扭一下，继续搓成长条至面条与面条之间完全黏合

第二十一步：把面团切成八等份，切面朝上，按扁擀成中间厚边缘薄的包子皮

第二步：将五花肉去皮（可以在买的时候让商贩去好皮），加入叉烧腌料抓匀封上保鲜膜入冰箱冷藏，腌制一晚上

第一步：如图，五花肉300克，叉烧酱1·5勺、蜂蜜1勺、生抽1勺、白酒1勺，勺子为15ml，还要姜一片，大葱两片

第二十四步：步骤图较多，写得比较啰嗦，希望不会看晕

第二十二步：花纹比较好看的一边向下，放上适量的叉烧馅，包成包子

第十七步：面团分别取出排气，并加上适量的猪油，少许泡打粉揉匀，盖上保鲜膜松弛15分钟

第十六步：这时的面团发得差不多了，体积有原来的两倍大，撕开内部呈蜂窝状就可以了

第十五步：取适量欠汁和叉烧肉拌匀，肉馅就做好了

第四步：把酵母分别倒在水和胡萝卜汁中化开

双色秘制叉烧包做法技巧/窍门/补充说明：

1：如果嫌麻烦的朋友也可以直接买现成的叉烧肉，不过肯定没自己烤的好吃
2：叉烧烤制的温度只做参考，根据自己烤箱的脾性调改，叉烧烤至焦红即可
3:现在冬天，面团发酵过慢，可以在蒸锅里放热水，面团放在蒸锅上发酵
4：泡打粉不喜欢的可以不要，猪油是做增香和增白用
5：双色的面条排列时应间隔开来，面团表面一定要抹点水，使面条与面条之间更好的黏合
5：叉烧包为甜食，糖尿病患者不可食用
6：就啰嗦这么多了，还有什么不明白的可以问我

菜谱标签：家常菜主食包子

相关菜谱：: 双色猪皮冻的做法[图解]; 双色花卷的做法[图解]; 双色糯米烧麦的做法[图解]; 【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻的做法[图解]; 桂花姜茶双色汤圆的做法[图解]; 玩转胶原蛋白——双色皮冻魔方的做法[图解]; 双色抹茶布丁的做法的做法[图解]; 双色鱼蓉杯的做法[图解]; 紫薯南瓜双色馒头的做法[图解]; 双色馒头的做法[图解]; 可可双色馒头的做法[图解]; 素食也可以如此精彩 —— 千娇百媚的双色剁椒蒸豆干的做法[图解]