五香熏鲅鱼
五香熏鲅鱼是【salila82】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香熏鲅鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
老公念叨着吃熏鲅鱼已经好多天了,今天终于买到新鲜的大小合适的鲅鱼,于是第一次着手做胶东特色“熏鲅鱼”。我是正宗的辣妹子,熏鱼在我的印象中是烟熏火燎熏出来的。而山东熏鱼则是先炸再煨,和湖南做法完全不同。炸过的鲅鱼吸收了浓浓的五香味汤汁,一口下去饱满的汤汁充满整个味蕾。酥而不脆,嫩而不软,3斤左右的鲅鱼,一家四口干掉一半多。
自己总结熏鲅鱼三步骤:先腌5分钟----后炸5分钟----再煨20分钟。按照这个步骤来就能做出好吃的熏鲅鱼。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲅鱼:3斤 | 大葱:适量 |
生姜:适量 | 大蒜:适量 |
八角:2个 | 香叶:4片 |
桂皮:一块 | 陈皮:一块 |
花椒:适量 | 干辣椒:2个 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 老抽:少许 |
生抽:适量 | 白糖:少许 |
白酒:少许 | -- |
五香熏鲅鱼的做法步骤
五香熏鲅鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、腌制时间不用太长,5分钟即可。
2、大火炸制5分钟,鱼变成金黄色即可捞出。
相关食材:鲅鱼