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上汤金针菇

菜谱编号:177-048
上汤金针菇是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上汤金针菇”。
上汤金针菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

超市销售的豆腐泡都是包装好的,一盒拆开有好多,一餐几乎是吃不完,所以这几天都变着花样把它处理掉。因它的个头比一般的豆腐泡小很多,酿豆腐就不适合了,做汤或配菜很方便,切开或整个烹调都不影响口感。广东人在冬天时吃火锅也喜欢要上一碟豆腐泡,火锅主料吃的差不多,等汤汁浓稠时放进豆腐泡浸泡煮上片刻,这时豆腐泡吸收了整个汤底的精华,一口咬下去,烫口的汤汁鲜甜,过瘾。这个上汤金针菇做法有点像吃火锅的感觉。多人吃饭时还可以添加多种食材一起烹调呢。

上汤金针菇主厨:食尚煮易

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
金针菇:400克猪肉:80克
小豆腐泡:12个干葱头:3个
辅助料用量
盐:适量油:适量
鸡粉:少许胡椒粉:少许
淀粉:少许--

上汤金针菇的做法步骤

  • 第十二步: 调人盐。
  • 第十五步:铲起,开吃!
  • 第二步:金针菇切去根部,搓散放进清水中浸泡片刻。
  • 第九步:加上半碗左右的清水(按食材的量而添加)
  • 第六步:热锅,加适量油,下葱头爆香。
  • 第三步: 清洗干净,捞起沥干水。
  • 第七步:倒进腌制好的肉丝、翻炒至发白。
  • 第十四步:加上少许胡椒粉,翻炒均匀。
  • 第五步:干葱头去皮去须,洗净拍扁。
  • 第十步:倒进豆腐泡片。
  • 第十三步:调入鸡粉(鸡精)
  • 第四步:豆腐泡洗净,切片。
  • 第八步:倒进金针菇翻炒片刻。
  • 第一步: 食材:金针菇、豆腐泡、猪瘦洗净切丝,加上少许盐、酱油、鸡粉、淀粉搅拌均匀,腌制片刻。
  • 第十一步:遮上锅盖焖煮3分钟左右
  • 上汤金针菇做法技巧/窍门/补充说明:

    金针菇很容易熟透的,不可煮太久。处理金针菇时把头部尽量切去。这样煮出来的金针菇才嫩滑爽脆。

    相关食材:金针菇

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