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木瓜红烧肉

菜谱编号:177-398
木瓜红烧肉是【康妮chen】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木瓜红烧肉”。
木瓜红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年,红烧肉寓意着红红火火又寓意着家肥屋润,宴客一碗做得馋人的红烧肉无人能抗拒。当然,人们生活过得舒舒坦坦的,很少人缺肉吃的,怎样能把诱人的红烧肉做得美味有新意又不油不腻,这就是我为年菜不断尝试地一个红烧肉——【木瓜红烧肉】,这款红烧肉用了广东常年能购买到的木瓜,加入了软软绵绵的红薯粉条,既有木瓜的果香味,又用粉条吸收了红烧肉的肥腻,木瓜和红烧肉都红彤彤的。第一次在美食天下写菜谱就用一盘红红火火的【木瓜红烧肉】开始。

木瓜红烧肉主厨:康妮chen

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
五花肉:300克木瓜:200克
辅助料用量
红薯粉条:50克姜:10克
蒜:10克生抽:30ML
老抽:10ML料酒:15ML
砂糖:15克盐:适量

木瓜红烧肉的做法步骤

  • 第十四步:撒上葱粒即可上桌。
  • 第六步:当肉块放在炒锅里,每一块肉黏上糖色。
  • 第三步:把五花肉和清水一起放进锅里,开火烧开后煮5分钟。
  • 第七步:放下姜片和蒜蓉,爆香姜蒜。
  • 第五步:炒锅里放入1勺油和砂糖,用小火慢慢熔化砂糖。
  • 第十二步:汤汁渐浓减少时,放入浸泡过的红烧粉条,翻炒均匀,盖上盖子焖5分钟。
  • 第九步:放入料酒。
  • 第十步:将调料和肉块炒香。
  • 第四步:捞出五花肉用水将肉冲洗干净,冲掉肉的油脂。
  • 第一步:准备材料,红薯粉条浸泡20分钟,木瓜削皮切方块。
  • 第十一步:加入没过肉块的清水,开火烧开后用中小火将肉块焖40分钟。
  • 第十三步:放入木瓜块,翻炒片刻。
  • 第二步:五花肉切块。
  • 第八步:放入生抽和老抽。
  • 木瓜红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炒糖色一定要用小火慢慢熔化砂糖,不能心急,炒糖色要用锅铲不停地翻动。
    2、糖色炒好后要立刻放入五花肉块,让肉块沾上糖液,这样肉的颜色就深了,做出来的红烧肉色泽光亮。
    3、焖五花肉的水要一次性足量,而且要放开水。
    4、焖五花肉最好烧开后用小火慢炖,这样做出来的肉软软糯糯的。
    5、红薯粉条要提前浸泡,因为汤汁已经浓稠,如果红薯粉条放下去慢慢焖软,容易粘锅。

    相关食材:木瓜
    养生食疗:通乳

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