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秘制红烧排骨

菜谱编号:177-701
秘制红烧排骨是【冰激凌??】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制红烧排骨”。
秘制红烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直爱吃排骨,但是老妈做的总不爱吃,作为一个骨灰级吃货,自己动手创新一下^_^

秘制红烧排骨主厨:冰激凌??

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪纯排:1000克--
辅助料用量
八角:2个花椒:1勺
干辣椒:3个陈皮:1段
冰糖:2块蒜:2块
大葱:3段姜片:5块
红烧酱油:3匙生抽:3勺
盐:2勺料酒:1勺
蚝油:0·5勺--

秘制红烧排骨的做法步骤

  • 第七步:装碗出锅
  • 第一步:排骨用清水泡上1小时备用
  • 第四步:稍稍变色后,加入八角、花椒、干辣椒、葱段、姜片翻炒,倒入红烧酱油上色,加生抽、料酒提味
  • 第三步:热锅少许油,倒入煮好的排骨煸炒
  • 第五步:倒入开水,量为排骨的1-1·5倍,加入剩余的调料(陈皮、蒜、冰糖、蚝油、盐)大火煮开5分钟后改小火炖
  • 第二步:排骨冷水入锅煮开
  • 第六步:约炖了一个半小时,汤变少了,肉也烂了,可以大火收汁
  • 秘制红烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    放了陈皮肉质宜烂

    相关食材:排骨

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