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盐葱银丝海蜇皮 ☆唬很大海蜇皮2

菜谱编号：177-848

盐葱银丝海蜇皮 ☆唬很大海蜇皮2是【貪吃橘】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐葱银丝海蜇皮 ☆唬很大海蜇皮2”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

喜欢~盐葱or油葱！？假设盐葱是辛辣感80%，油葱则是甘辛味90%。

最简单的区别在做法上︰「盐葱」浇淋热油爆香，「油葱」微火慢慢煎熟葱末。挑一款你喜欢的做来吃:P

盐葱银丝海蜇皮 ☆唬很大海蜇皮2主厨：貪吃橘

第六步：萝卜丝挤干冲水沥干&海蜇丝装盘，加上葱酱、醋、麻油拌匀即成。

第三步：海蜇丝冲水清洗后，浸泡冷开水换水(2~3次)去咸

第二步：葱酱2 《盐葱作法》︰葱末加盐、胡椒粉，烧热2大匙油淋上。 (温度较前项低，仍保有辛辣)

第四步：萝卜去皮切丝，加少许盐&糖抓腌出水

第五步：水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋，再浸冰水冷却

第一步：葱酱1 《油葱作法》︰锅中热油2大匙，放入葱末(+盐、胡椒粉)炒香，加热过程随时将锅抬离炉火，以免过热焦黑。(葱已转甜)

盐葱银丝海蜇皮 ☆唬很大海蜇皮2做法技巧/窍门/补充说明：

☆油葱因为加热(温度较高)的缘故，已经将葱从辛辣熟化为甘甜。
☆海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前要一直换水降低咸味。
☆以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会热过头。

菜谱标签：家常菜凉菜

相关食材：海蜇蜇皮盐葱

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