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盘丝葱油饼

菜谱编号:177-915
盘丝葱油饼是【雪墨飞扬】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盘丝葱油饼”。
盘丝葱油饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天带儿子去神龟馅饼吃饭。儿子喜欢吃这个葱油饼,我尝了尝也没有什么技术含量,就是把烫面千层饼做成小个儿罢了。今天回来就自己动手了,儿子评价说比昨天那个好吃呢。打算以后再做个发面的试试看,对比一下到底哪一种更适合我们家口味。

盘丝葱油饼主厨:雪墨飞扬

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:250克食用油:10克
猪油:30克--
辅助料用量
热水:110毫升大葱:少许

盘丝葱油饼的做法步骤

  • 第一步:准备面粉250克。大葱适量。
  • 第十四步:凑到中间两边摞起来,按扁。
  • 第十步:刷上一层猪油。
  • 第八步:醒好的面团分成四等份。
  • 第十八步:成品图。一层一层撕着吃,别有一番风味。
  • 第七步:准备少许猪油。
  • 第十七步:一面金黄后翻面,中间可以用铲子按压小饼,可以使饼松散,更好的分层。
  • 第四步:用110毫升80度左右的热水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成面团。
  • 第十五步:用擀面杖擀成薄饼。
  • 第十六步:不粘锅烧热,倒入少许油,放入小饼小火慢煎。盖上盖子烙一会儿,防止水分过度蒸发。
  • 第九步:取一份擀成长方形的面片。
  • 第十三步:从两头往里面卷起来,边抻边卷,尽量多卷几圈。
  • 第二步:葱切末,尽量切碎一点。
  • 第十一步:用锋利的刀子切出宽一厘米左右的条状。
  • 第十二步:把面条收成一束,翻面再刷点猪油。
  • 第六步:揉好的面团盖上保鲜膜醒一个小时以上。
  • 第三步:收入碗中,加入少许盐,10克左右食用油拌匀备用。
  • 第五步:把葱油倒入面团盆中,揉均匀。
  • 盘丝葱油饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·用热水和面的时候不要把面和的太软,因为后面还要加入葱油。
    2·用猪油起酥效果好,更加的层次分明,当然热量也相对的高哈。没有可以用普通食用油代替,口感稍微差点。
    3·切面条的刀子要特别锋利,因为面片太软。我用的是刀片。
    4·把葱末刷到面片上也可以。我是为了防止葱末掉下来,所以揉到面里面,效果很好。
    5·250克面粉做了四个饼,其实也可以做成五个,稍微小一点更好看。

    相关食材:葱油

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