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红烧鸡爪

菜谱编号:178-003
红烧鸡爪是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鸡爪”。
红烧鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡爪中有丰富的胶原蛋白,能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。能增强皮肤张力、消除皱纹的功效。鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。特别是女士,多吃鸡爪可以让皮肤富有弹性而且能减少皱纹的生成,今天做了一道红烧鸡爪,一口气吃了四个!

红烧鸡爪主厨:食尚煮易

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡爪:500克蒜瓣:2个
姜:1块陈皮:1块
辅助料用量
油:适量盐:适量
红糖:15克老抽:1汤匙
生抽:2汤匙白酒:3汤匙
蚝油:2汤匙鸡粉:少许

红烧鸡爪的做法步骤

  • 第七步:热锅,放适量油,下蒜片、姜片爆香。
  • 第三步:处理配料:红糖切碎,蒜瓣拍碎、姜切片。
  • 第四步:调酱汁:用碗盛起酱油、老抽。
  • 第十二步:加上2—3碗左右的清水大火煮开,遮上锅盖、调成中火焖煮30分钟左右。
  • 第十步:倒入白酒。
  • 第八步:倒下鸡爪翻炒片刻。
  • 第六步:鸡爪焯水后捞起,用凉水冲洗干净。
  • 第五步:加入蚝油,搅拌均匀放在一旁备用。
  • 第二步:锅里放适量水,放一块陈皮、一勺盐、姜片,烧开。倒下鸡爪焯煮3分钟左右。
  • 第一步:剪掉鸡爪上的指甲,洗净沥干水。
  • 第九步:加入红糖。
  • 第十一步:倒入调好的酱汁,拌匀。
  • 第十三步:煮至酱汁收干,调入鸡粉、翻炒均匀即可。
  • 红烧鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡爪一定要剪掉指甲,吃起来方便,又卫生。先焯水去除部分油脂再焖煮。

    相关食材:鸡爪

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