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蒸水蛋

菜谱编号:178-366
蒸水蛋是【梧桐花开87】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸水蛋”。
蒸水蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我想蒸水蛋是一个永恒不变的经典菜式吧!永远都不会过时,简单,美味,又营养!老少皆宜。昨晚想的了用炖盅来蒸水蛋,因为有盖子,就不担心水政会掉到碗里,很多人用保鲜膜,但是始终觉得那样不健康。昨晚老公吃到这个蒸水蛋,给了我9分,哈哈哈~~~滑嫩嫩的跟豆腐花一样。

蒸水蛋主厨:梧桐花开87

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:1个葱花:少许
酱油:1勺花生油:20克

蒸水蛋的做法步骤

  • 第四步:将蛋液倒入炖盅,盖上盖子,锅内加冷水,大火蒸十分钟。即可起锅(当然,如果分量多了就时间久一点,我这里是两个人的量)
  • 第五步:锅里烧热油。
  • 第一步:鸡蛋加点盐打散;
  • 第七步:成品啦
  • 第二步:将鸡蛋打散后,加水;水量很考验人啊,鸡蛋嫩不嫩这步很关键,依据个人经验,一般清水的量是蛋液的2—2·5倍都行,(这个量的话,会比较水嫩,蒸好后勺子放上面会踏掉哦,所以这也看个人喜欢的口感)1·5倍的话稍硬点;
  • 第六步:蒸好后,撒上葱花,淋入少许味极鲜酱油,最后淋入烧热的香油,即可(听到香油淋到鸡蛋面上”吱“的一声,感觉好有成就感)
  • 第八步:来一口,看看,是不是很细腻,保证没有蜂窝组织
  • 第三步:用勺子把蛋液面上的泡沫撇去(其实个人觉得不用撇去也不影响美观和口感。)
  • 蒸水蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    蒸水蛋关键看水量,和火候,这个要根据蛋的量来定,一般鸡蛋和清水的比例,个人经验是:1:2或1:2·5都行的。葱花后放,热香油最后放。

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸水蛋。

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