当前位置:首页 > 菜谱大全 > 香草北海道戚风

香草北海道戚风

菜谱编号:178-629
香草北海道戚风是【惠妈妈hui】分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香草北海道戚风”。
香草北海道戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

里面的香草卡仕达酱是个亮点,配上轻润柔软的戚风,华丽丽的水果装饰,这道能拿的出手的甜品是女生的最爱,要是聚会什么的,不用切开,一人一杯子,吃起来优雅从容!

四方杯子六分满面糊,约能做10个

卡仕达酱量略多,因为想要夹个泡芙什么的,要是做北海道戚风,建议蛋糕量翻倍或者卡仕达酱量减半。

能做出四方杯子六分满,约10个

香草北海道戚风主厨:惠妈妈hui

菜式制作特点
口味:香草工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个细砂糖:40克
玉米油:25克牛奶:30克
低筋面粉:30克--
辅助料用量
蛋黄:2个牛奶:200克
细砂糖:40克低筋面粉:13克
玉米淀粉:6克黄油:15克
淡奶油:100克香草夹:1╱2根

香草北海道戚风的做法步骤

  • 第十二步:卡仕达酱的制作:准备好材料
  • 第二十一步:冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中,两者混合均匀成为香草卡仕达酱
  • 第十步:放入已预热好的烤箱中层180度15分钟
  • 第十八步:加热时注意翻拌,可以看到液体慢慢变的粘稠
  • 第二步:蛋白与蛋黄分好,蛋黄部分加入10克细砂糖,用蛋抽搅拌至糖融化
  • 第七步:蛋白用打蛋器搅打至粗泡,细砂糖分两次加入蛋白,打至湿性发泡
  • 第八步:蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
  • 第九步:将蛋糕糊装进裱花袋,挤至杯子六分满
  • 第十七步:最后将混合物加入到奶锅中,小火加热
  • 第六步:再次用蛋抽搅拌均匀
  • 第二十二步:卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中,插入戚风蛋糕中,填满即可
  • 第四步:加入牛奶,搅拌均匀
  • 第一步:首先准备好杯子戚风材料
  • 第二十步:蛋黄糊放冷水,隔水降温,同时将100克淡奶油打发至6分
  • 第十一步:做好的蛋糕晾凉待用,这个时候会看到略有回缩
  • 第十四步:筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,用蛋抽搅拌均匀,没有干粉颗粒即可
  • 第十九步:到一定稠度时,关火,加入黄油,利用余温融化黄油
  • 第三步:加入玉米油,搅拌均匀
  • 第五步:筛入低筋面粉
  • 第十五步:牛奶放入奶锅中,香草荚剪开一半,取出香草籽,加入牛奶中,加热至奶沸腾
  • 第十三步:蛋黄加入细砂糖,搅拌至糖融化
  • 第十六步:牛奶加热好后,加入到蛋黄糊中,边加入边搅拌
  • 香草北海道戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    1·低筋面粉含量比较少,出来的蛋糕口感极其轻盈
    2·回缩是正常,加入卡仕达酱会将戚风填充,变得丰盈
    3·香草荚选用,没有可以用香草精或者不加
    4·冷藏一下,口感极佳,宛如冰淇淋般的口感,加入水果装饰,送礼聚会两相宜!

    相关食材:香草

    香草北海道戚风菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【惠妈妈hui】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香草北海道戚风。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜