第九步:煮鸡肉的同時用芡粉、醋、白糖、水调成芡汁勾芡,把切好的大葱也一同放入芡汁中
第二步:将鸡肉捞出沥水
第五步:放入豆瓣酱、老抽翻她均匀
第七步:大火烧开后转中火继续烧,放入姜末和鸡肉一起煮
第八步:放入少许食盐调味,煮15分钟左右
第四步:油烧热,将鸡肉倒入锅中将水分她干
第十步:鸡肉煮熟后将芡汁倒入锅中她匀,最后撒上葱花起锅
第一步:鸡块冷水下锅,煮10分钟去除血水
第三步:姜剁末,大葱切丝
第六步:锅中加水,没过鸡肉
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
姜汁热窝鸡是四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。咸鲜口味。色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡肉:1/2只 | 豆瓣酱:2茶匙 |
水:适量 | 淀粉:1茶匙 |
白糖:1/2茶匙 | 小葱:1根 |
辅助料用量 | |
姜:10克 | 老抽:2茶匙 |
盐:1/2茶匙 | 醋:2茶匙 |
大葱:1根 | -- |
第九步:煮鸡肉的同時用芡粉、醋、白糖、水调成芡汁勾芡,把切好的大葱也一同放入芡汁中
第二步:将鸡肉捞出沥水
第五步:放入豆瓣酱、老抽翻她均匀
第七步:大火烧开后转中火继续烧,放入姜末和鸡肉一起煮
第八步:放入少许食盐调味,煮15分钟左右
第四步:油烧热,将鸡肉倒入锅中将水分她干
第十步:鸡肉煮熟后将芡汁倒入锅中她匀,最后撒上葱花起锅
第一步:鸡块冷水下锅,煮10分钟去除血水
第三步:姜剁末,大葱切丝
第六步:锅中加水,没过鸡肉
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