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情人节巧克力蛋糕

菜谱编号:179-064
情人节巧克力蛋糕是【安娜蔡蔡妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“情人节巧克力蛋糕”。
情人节巧克力蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:4个色拉油:40克
可可粉:15克低粉:55克
牛奶:40克蛋白:4个
细纱糖:90克--
辅助料用量
淡奶油(内馅):100克细纱糖(内馅):10克
60%的黑巧(淋面):60克淡奶油(淋面):75克
无盐黄油:6克--

情人节巧克力蛋糕的做法步骤

  • 第十七步:放朵玫瑰
  • 第十四步:巧克力淋酱:淡奶油和巧克力放硅胶杯里,隔水加热搅拌至巧克力溶化,加入黄油拌匀即成巧克力淋酱。
  • 第八步:烤盘垫锡纸或油纸,烤箱预热,将蛋糊倒入烤盘内抹平,170度12-15分钟。
  • 第三步:加入牛奶
  • 第四步:1/3过筛的低粉拌匀
  • 第二步:夹馅:淡奶油加糖打至9分状态,装入裱花袋。
  • 第七步:再将剩余的低粉和蛋白霜交错加入,用刮刀轻轻翻拌均匀。
  • 第十五步:烤盘里垫锡纸放上烤架,将巧克力淋酱先涂抹蛋糕周边,然后在将淋酱从蛋糕体中心处淋下,使淋酱平均流下,让蛋糕表面平整,将淋好的蛋糕连同烤盘烤架一起放冰箱冷藏30分钟以上,待巧克力淋酱凝固后即可享受。
  • 第五步:蛋白分3次加糖用电动打蛋器打成细致顺滑的蛋白霜,拉起不滴落有小弯钩状态。
  • 第六步:1/3蛋白霜拌匀
  • 第十六步:完美淋面
  • 第十步:蛋糕冷却,用心形模压出蛋糕片放烤架上
  • 第九步:出炉后撕开锡纸放凉备用
  • 第十三步:蛋糕片上挤上打好的淡奶油,在盖上一片蛋糕。
  • 第十二步:夹馅:淡奶油加糖打至9分状态,装入裱花袋。
  • 第一步:烤盘垫锡纸或油纸,烤箱预热,将蛋糊倒入烤盘内抹平,170度12-15分钟。
  • 第十八步:情人节快乐
  • 第十一步:我总共压出16片,可以组合8块蛋糕
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕
    相关食材:巧克力

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