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巧克力软心派

菜谱编号:224-002
巧克力软心派是【january0106】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力软心派”。
巧克力软心派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得读书时特别爱吃好丽友派,学会烘焙后,我也是第一次做巧克力软心派,松软的蛋糕被浓浓的巧克力包裹着,甜甜的软心,让你能瞬间感受到它的甜蜜。

适用学厨香槟色重型钢浅12杯不粘乌比派模具。

巧克力软心派主厨:january0106

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:2个蛋白:2个
细砂糖:40克低筋面粉:60克
柠檬汁:几滴--
辅助料用量
棉花糖:5粒黑巧克力:120克

巧克力软心派的做法步骤

  • 第十一步:放入微波炉,叮30秒取出,盖上另一片蛋糕胚;
  • 第十二步:巧克力隔水融化;
  • 第十步:蛋糕胚底部朝上,表面放上棉花糖;
  • 第一步:蛋黄里加入10克细砂糖;
  • 第七步:将拌好的面糊装入裱花袋里;
  • 第六步:分三次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中;
  • 第十四步:扎在泡沫箱上,直到巧克力表面凝固,取下牙签即可食用。
  • 第八步:裱花袋剪个小口,将面糊挤在模具上;
  • 第四步:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀;
  • 第五步:倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
  • 第十三步:用牙签扎入蛋糕,图上扎入棉花糖,太粘了,拔出时比较困难,建议扎入蛋糕中,放入融化的巧克力中,用勺子将巧克力液淋在蛋糕表面;
  • 第二步:用打蛋器搅打均匀;
  • 第九步:烤箱预热170度,烤13分钟左右,出炉后放凉;
  • 第三步:蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入30克细砂糖,打至中性发泡;
  • 巧克力软心派做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这个配方可以做12块,因为一开始被我挤得太多,导致最后一个面糊少了。
    2、叮棉花糖时,必须注意不能时间太久,否则棉花糖会变硬的。
    3、牙签建议扎入蛋糕内,这样便于取出,扎入棉花糖的话,太粘了,很难取出。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:巧克力

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