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8层小肠层层套-----春节下酒菜

菜谱编号:179-190
8层小肠层层套-----春节下酒菜是【风过无痕】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8层小肠层层套-----春节下酒菜”。
8层小肠层层套-----春节下酒菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小肠套了8层,口感筋道的卤味。是过年待客的下酒菜。掌握了敲门也不是很难。

8层小肠层层套-----春节下酒菜主厨:风过无痕

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪小肠:8段花椒:1小把
料酒:少量--
辅助料用量
八角:1朵辣椒:2个
白糖:少量葱:少量
姜:适量蒜:适量

8层小肠层层套-----春节下酒菜的做法步骤

  • 第三步:因为小肠是做其他肠当肠衣买的,所以,不多。我把这些剪成8段,没成想真全套上了
  • 第一步:先套一层在筷子上,撸在一起,然后再套下一层。套肠时,后一层把前面一层整体套住,后面一层只要有一段全套住前面的就可以,后面一捋,就整体套住了。
  • 第四步:用自己喜欢的调料煮。头上有没套好的地方。
  • 第二步:每一层套上后缕直。因为套了8层,又是第一次做,中间不小心撸出来里面一层,重新返工了两层。(注意捋直时掐住一头,且多掐住一点以防里面套好的秃噜出去)
  • 8层小肠层层套-----春节下酒菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1·洗肠衣,可以用筷子顶住一头,另一头肠衣翻过来套住上面的,不用全捋顺,就反过来那头肠衣从水管上一冲,整个肠衣就全翻转过来了
    2·自己一个人制作的话,用筷子做支架撑住肠子,筷子一头顶住身体,另一头用来套肠,现在想来,找一根粗一点的柱子套,可能会更方便

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