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8层小肠层层套-----春节下酒菜

菜谱编号：179-190

8层小肠层层套-----春节下酒菜是【风过无痕】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8层小肠层层套-----春节下酒菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小肠套了8层，口感筋道的卤味。是过年待客的下酒菜。掌握了敲门也不是很难。

8层小肠层层套-----春节下酒菜主厨：风过无痕

第三步：因为小肠是做其他肠当肠衣买的，所以，不多。我把这些剪成8段，没成想真全套上了

第一步：先套一层在筷子上，撸在一起，然后再套下一层。套肠时，后一层把前面一层整体套住，后面一层只要有一段全套住前面的就可以，后面一捋，就整体套住了。

第四步：用自己喜欢的调料煮。头上有没套好的地方。

第二步：每一层套上后缕直。因为套了8层，又是第一次做，中间不小心撸出来里面一层，重新返工了两层。（注意捋直时掐住一头，且多掐住一点以防里面套好的秃噜出去）

8层小肠层层套-----春节下酒菜做法技巧/窍门/补充说明：

1·洗肠衣，可以用筷子顶住一头，另一头肠衣翻过来套住上面的，不用全捋顺，就反过来那头肠衣从水管上一冲，整个肠衣就全翻转过来了
2·自己一个人制作的话，用筷子做支架撑住肠子，筷子一头顶住身体，另一头用来套肠，现在想来，找一根粗一点的柱子套，可能会更方便

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