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葡萄奶酥面包(全手工)

菜谱编号:179-204
葡萄奶酥面包(全手工)是【艾晓福】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄奶酥面包(全手工)”。
葡萄奶酥面包(全手工)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看到家里有葡萄干,就想到做这个面包。第一次做的时候没准备液种面团,做成餐包了,而且还很硬。这是第二次试着做,总算成功了。

葡萄奶酥面包(全手工)主厨:艾晓福

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:180克黄油:30克
糖:50克蛋:1个
盐:3克酵母:3克
水:30克--
辅助料用量
高筋面粉:100克水:100克
酵母:1克糖粉:15克
面粉:25克黄油:20克

葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤

  • 第十五步:摆好葡萄干
  • 第十七步:放入之前热好的烤箱320F,
  • 第二十一步:裹保鲜膜保存
  • 第九步:发酵好的面团拿出来揉揉,拍掉泡泡,分成小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 第十八步:10-15分钟后打开烤箱看看,我这15分钟了哦,还没上色,在等几分钟
  • 第十三步:35分钟后先开烤箱预热320F大约180C,准备好蛋液。奶酥。葡萄干
  • 第五步:团好,盖上保鲜膜准备发酵
  • 第六步:放入微波炉发40分钟
  • 第三步:加入黄油30继续揉和摔
  • 第一步:液种面团:高粉100。酵母3。水100。拌匀 后放入冰箱冷藏12小时以上
  • 第十步:小面团分3分搓成长条
  • 第二步:高筋面粉180。糖50。激发酵母3。盐3。水30。鸡蛋50(一个)。和冷藏好的液种面团一起揉。
  • 第十一步:准备开始编小辫(头尾捏紧藏底下去)盖上保鲜膜等待二次发酵。大约40分钟
  • 第十二步:[呜呜]这小辫编的自己都有点看不下去了,葡萄干可以泡上水了等面包发好就能用了美丽
  • 第七步:等待的时间里先把奶酥做了,家里面没有奶粉就不放了 。糖粉15。面粉25。黄油20。用手搓一粒粒的
  • 第十六步:洒奶酥
  • 第二十步:要来一个吗
  • 第十四步:刷上蛋液
  • 第八步:发酵后面团
  • 第十九步:上色了,出炉啦
  • 第四步:(ps:据说能弄到3光,不过我实在没力气了。出现手膜就停了)
  • 第二十二步:哇卡卡!
  • 葡萄奶酥面包(全手工)做法技巧/窍门/补充说明:

    烤面包要记得往烤箱喷点雾水,不然面包会干

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:葡萄面包

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