菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前几天跟朋友学到了软炸糊的调配，正好用上了，给妞儿炸个虾仁，很好吃呢。嘿嘿。
材料：青虾鸡蛋玉米淀粉烹调油葱姜
调料：盐料酒生抽糖
做法：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 青虾：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 玉米淀粉：适量 | 姜：适量 |
| 烹调油：适量 | 葱：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | 糖：适量 |
第六步：6、拌成细腻的糊糊，加上一勺烹调油拌均匀。
第八步：8、起油锅，油热后下锅，可以试着放一块葱，下锅反应剧烈即可投料。虾仁需要分散下锅，避免粘在一起。炸定型后出锅，待全部食物全都炸定型后，再回锅复杂，上色均匀出锅。
第七步：7、将腌好的虾仁放入糊中，裹均匀。
第三步：3、用洁布吸干虾仁的水份。
第九步：9、炸好的虾仁，配上喜欢的酱料就可以了。
第四步：4、入在碗里，加上葱姜碎生抽盐糖料酒拌均匀腌上。
第二步：将虾仁用盐水泡洗干净。
第五步：5、取一个碗，将一个鸡蛋打散，加上鸡蛋等量的玉米淀粉。
第一步：材料图
1、这是软炸糊的一种调配方法，蛋粉等量，拌好后加上烹调油拌均匀。
2、物料下锅时，需要分散下锅，避免粘在一起。
3、物料下锅定型后出锅，可以修掉尖尖的角，二次下锅炸至上色，出锅即可。
4、软炸食物，调味宜淡不宜咸，要配酱汁或者椒盐吃的。
5、软炸食物，挂糊前需要吸干多余的水份，避免脱浆。
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