菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
马上要春节了，节日的餐桌也需要一些方便快捷的熟食，提前准备好，如果来了客人，有人炒菜有人切熟食，一会儿一大桌子佳肴就会呈现在眼前。熟食自然离不开肉类了，我准备了一道家庭自制的午餐肉，说起午餐肉还是小时候解馋的唯一品种了，有股特殊的香味，长大了反而吃得少了，如今有卖调料的，只要自己准备肉，打成非常细腻的肉泥，配上调料蒸好就是午餐肉了，跟小时候吃的那个味道差不多的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：750克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 午餐肉调料：130克 | 清水：350克 |
第五步：然后加入调好的午餐肉调料
第七步：直到肉被搅成肉泥就可以了。（做午餐肉肉泥越细口感越好。）
第九步：放入蒸锅中火蒸一小時即可。
第十一步：晾凉以后切片食用，或者打火锅做汤都很好吃的。第二天夹在吐司里味道也特棒。
第八步：将肉泥盛在抹了油或是垫了油纸的容器内，表面按平，如果有大气泡就用竹签扎一下。
第三步：取130克午餐肉调料加入350克清水调匀
第一步：准备好猪肉、午餐肉调料和清水。
第十步：時间到了以后稍微晾凉取出一扣就出来了，看到蒸好的午餐肉膨胀了许多吧？以前用普通绞肉機没这个效果。
第四步：将切好的猪肉倒进破壁機料杯中（猪肉一次别打太多，不好搅匀，对機器负载也大，最好分两次打。）
第六步：用酱料档打两次（如果不好搅就辅助料理棒。）
第二步：猪肉洗干净去皮去筋膜切小块（试试证明炒切的太大了，所以建议切丁比较好。）
如果你用一般的绞肉机或者料理机就别加这么多水了。
绞肉非常粘稠，所以一定别一次搅太多，不然负载太大了。
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