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太妃糖酱

菜谱编号:179-640
太妃糖酱是【小厌子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“太妃糖酱”。
太妃糖酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

太妃糖酱是由白砂糖、淡奶油、无盐黄油、水等食材熬制而成。可以用在制作西餐、甜品、抹酱、沾料、冷热饮等,味道香甜,口感丝滑,奶香浓郁,会给人带来甜美幸福的感觉。

太妃糖酱主厨:小厌子

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
白砂糖:240克水:60克
雀巢淡奶油:118克--
辅助料用量
鲜柠檬汁:8克安佳无盐黄油:25克

太妃糖酱的做法步骤

  • 第五步:缓缓加入淡奶油,一点点的加,边加边搅拌,如果温度降下来不冒小泡泡时,再打开电磁炉小火继续加热并搅拌
  • 第二步:带有蓄热功能奶锅置于电磁炉上设置中火
  • 第十步:将奶锅移开电磁炉,继续搅拌使其更顺滑。温度高时糖酱较稀流动性好。此时太妃糖酱就做好了
  • 第十二步:做好的太妃糖酱。称重了一下约330克重
  • 第十一步:随着温度降低,太妃糖酱渐渐粘稠,就可以盛入容器了
  • 第三步:加入白砂糖开启电磁炉加热,缓缓加入水,一点点的加,保持小泡泡煮沸状,不要搅拌
  • 第四步:煮至砂糖熔化与水溶合,变为粘稠状浅琥珀色时,关闭电磁炉或将锅移开(锅底带蓄热功能)
  • 第八步:加入黄油用余热使黄油熔化并搅拌
  • 第六步:加完全部淡奶油充分搅拌均匀
  • 第九步:充分搅拌均匀
  • 第一步:所有原料按配方称重准备
  • 第七步:加入柠檬汁搅拌均匀
  • 太妃糖酱做法技巧/窍门/补充说明:

    1、太妃糖酱煮糖时水要一点点的倒入,切记不要搅拌哦,等糖熔化与水溶合变为粘稠状的浅琥珀色时再搅拌,随拌随加入淡奶油。
    2、加入柠檬汁可使太妃糖酱不至死甜腻甜的。
    3、太妃酱可装入容器放冰箱冷藏保存随用随取。并根据不同用途需要回温使用

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的太妃糖酱。

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