蓝莓饴
蓝莓饴是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓饴”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
第一次没减量做糖。50克蓝莓酱真没多少。
把食尚先生的草莓软糖与桂圆饴嫁接,舍弃吉利丁,用蓝莓酱做成蓝莓口味的软糖,想要的是早年那种高粱饴的口感。而且,这样的材料更方便易得,只要不是特别追求那种QQ的口感,稍在厨房里翻检一番,立即就可以制作。
设想中的可行性被实践的成功验证。蓝莓酸酸甜甜的味道搭配上古早高粱饴的口感,真是一种别趣。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
水:100克 | 蓝莓酱:50克 |
白砂糖:60克 | 麦芽糖:60克 |
盐:少许 | -- |
辅助料用量 | |
太白粉:30克 | 水:30克 |
熟玉米淀粉:适量 | -- |
蓝莓饴的做法步骤
蓝莓饴做法技巧/窍门/补充说明:
加入太白粉液体后,在加热过程中需不断搅拌,以免出现糊底现象,影响成品。
蓝莓酱可以用其它口味果酱代替。
相关食材:蓝莓