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海参鸡汤

菜谱编号：180-302

海参鸡汤是【shirleysang】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海参鸡汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近外公住院，爹妈和我们都忙的不可开交。难得今日偷闲一天，熬点鸡汤给全家补补。鸡汤想来大家并不陌生，但加入了海参，让原本的鸡汤味道又多了一层细细品尝的意念。

海参鸡汤主厨：shirleysang

第九步：好了，可以吃啦。撒上葱花哦！

第五步：趁炖鸡汤的时候，我们来清洗海参。水发海参4只，泡发24小时，中间换水2次。

第二步：姜、葱若干，不多说。我喜欢葱分两次用，葱白用来炖汤，葱青用来剁成葱花待用。姜切片，此锅汤用姜片约4-5片。

第四步：水开，撇去浮沫，倒入适当黄酒，约2勺。入姜片和葱白。然后转为小火，慢炖。

第八步：水开后，再慢火炖30-40分钟。入盐、鸡精，就准备可以起锅了。

第七步：鸡汤慢炖约1小时后放入海参。

第三步：加冷水，没过鸡，最好能多放一点点，到后期再加水，口味大打折扣。

第一步：2斤多一点的小母鸡一只，最好是没生过鸡蛋的。洗干净，剁了。别太大块，到最后鸡汤喝完，鸡肉常常是剩下的。

第六步：海参用剪刀剖开，除去内脏，剪成小块。

相关食材：海参

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