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葱油红烧海参

菜谱编号：133-121

葱油红烧海参是【ppjj0408】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油红烧海参”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

本来不喜欢吃海参，软塌塌的，不是我喜欢的口感。但有一次参加同事婚礼，宴席上就有一整只海参的一个菜，我惊了，小心翼翼地尝试了一下，果然味道不错，所以回来凭着记忆自己做了，虽然和宴席上的那个不太一样，但是自己认为也非常好吃呢。很开心，因为独此一家啊。哈哈

葱油红烧海参主厨：ppjj0408

第三步：超过烧热，加入适量油（少一些），放入姜丝煸炒，至姜丝微黄。

第四步：下海参，整条下去，千万不要弄碎。稍微用铲子拨弄一下，淋上黄酒（黄酒先撒在铲子上，抖动铲子就有喷洒的感觉了，这样是为了黄酒喷洒均匀）

第一步：将发好的海参切成连刀片，就是切一片一片但是不切到底，看上去还是一整条的样子啊。

第二步：大葱切丝、姜切丝、小葱切末、香菜洗净待用，水淀粉放入适量凉水兑开

第五步：向锅内加入半碗水，倒入一点老抽（起色），生抽（入味），盐（吊鲜），放一点点白砂糖，让水沸煮4分钟左右，期间不断用铲子拨弄海参，但切记大力翻炒，要保持海参的原型，不时地将翻滚着的汤头淋到海参上面。目的是让海参更入味。在沸煮三分钟的时候，撒上大葱丝

第六步：最后，倒入兑好的淀粉勾芡，撒上小葱花，收汁，起锅，就OK啦。装盘是一门艺术，本人拙劣，香菜放多了，不过就算了，呵呵。

菜谱标签：热菜

相关食材：海参葱油葱

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