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温拌海参斑鱼皮

菜谱编号:206-550
温拌海参斑鱼皮是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“温拌海参斑鱼皮”。
温拌海参斑鱼皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海参斑鱼产于北极和北大西洋两岸的冷水海域,属于深海鱼,几乎没有腥味,我们买到的时候都是已经刨肚去肠的净鱼,它的皮非常厚,含有丰富的胶原蛋白,是美容佳品;吃过一次海参斑鱼,口感极佳,又买一条4斤重,把鱼皮切下来,单独做温拌鱼皮。

温拌海参斑鱼皮主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
海参斑鱼:一条黄瓜:一根
尖椒:一根--
辅助料用量
葱:3段姜:2片
生抽:20ML米醋:10ML
白糖:5克香油:少许
干红椒:少许--

温拌海参斑鱼皮的做法步骤

  • 第五步:另起一锅放水,放入一段葱、2片姜,水开后放入鱼皮再次焯水
  • 第二步:焯水至鱼身整体收缩变紧,取出用钢丝球擦掉鱼身上的黑色表皮,像沙子一样不能吃
  • 第四步:鱼皮切成细条
  • 第一步:海参斑鱼冲洗一下,放入沸水中焯水,鱼太大,需要反正2面焯水
  • 第三步:切下鱼皮,主要是鱼肚子上的皮,这个地方的鱼皮特别厚
  • 第六步:焯水速度要快,煮时间长了,鱼皮会化掉
  • 第八步:碗里放入所有的调料,调匀后倒入盘中即可
  • 第七步:黄瓜、尖椒、葱,全部切成细丝,与鱼皮收在盘子里
  • 温拌海参斑鱼皮做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼皮软软糯糯非常好吃,鱼皮上的黑斑务必要去掉,否则会咯牙。

    相关食材:鱼皮海参
    养生食疗:滋阴丰胸

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