卤猪蹄
卤猪蹄是【康妮chen】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
广东人过年猪蹄一定有的，猪蹄在广州称为猪手，猪手有得心应手、发财就手等等寓意，今年年前做了一次卤猪蹄，卤猪蹄的卤料是在一家杂货店要老板配的，味道很棒！卤猪蹄多放些花生，不仅增加胶原蛋白，荤素搭配，吃得更爽。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：2只 | 花生：250克 |
| 姜：25克 | 蒜：20克 |
| 料酒：25ML | 生抽：50ML |
| 老抽：15ML | 冰糖：25克 |
| 盐：适量 | 八角：5个 |
| 桂皮：1小块 | 陈皮：1块 |
| 草果：1个 | 香果：1个 |
| 香砂：6个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 肉蔻：1个 | 香叶：6片 |
| 小茴香：5克 | 甘草：1片 |
| 丁香：数粒 | 豆蔻：5克 |
| 干辣椒：3个 | -- |
卤猪蹄的做法步骤
卤猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：
1如果嫌炒糖色麻烦，可以猪蹄焯水后，猪蹄和卤水料一起熬煮。
2卤肉时加入的水为开水，在炖的过程中要翻动一下，以免黏锅。
3食盐要最后加入，不然很难焖软。
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