菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蛋饺还是年前做的，由于比较忙，所以直到现在才整理发上来。
这款制作蛋饺模具还是去年在网上购买的，刚开始用的时候并不是太顺手，同时做两个有点来不及，不过多做几次便熟练了，制作起来还是蛮快的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉馅：300克 | 鸡蛋：6个 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：5克 |
| 葱花：5克 | 姜末：15克 |
| 生抽：3克 | 玉米淀粉：20克 |
| 被胡椒粉：适量 | 鸡精：少许 |
| 清水：65克 | -- |
第十步：做好的蛋饺肉并不熟，可以放入冷冻室保存，要吃的時候拿出来需再次烹饪！
第五步：用打蛋器或筷子将鸡蛋打散
第九步：用平铲将蛋皮铲起把肉馅包裹起来，并把边口压紧即可
第三步：将肉馅搅拌上劲备用
第一步：肉馅中放入盐、姜末、葱花、生抽、白胡椒粉、鸡精和玉米淀粉10g，顺一方向搅拌均匀
第六步：鸡蛋打散后备用
第二步：再分多次加入清水50g顺一方向搅拌
第八步：模具内倒入鸡蛋液摊成圆形，再放入肉馅
第七步：炒用的是蛋饺模具，开中小火将模具烧热，再抹少许食用油
第四步：10g玉米淀粉中加入15g清水搅拌均匀，倒入鸡蛋内，再放入1g左右的精盐
1、没有蛋饺模具，可以用大点的不锈钢汤勺制作
2、刚开始做的时候可以先一个一个做，熟练之后就可以两个一起制作
3、制作蛋饺时，不需要每次都抹油，整个过程只需抹几次油便可
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋饺。
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