酸菜鸡蛋炒饭
酸菜鸡蛋炒饭是【向凹凸】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鸡蛋炒饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
胡葱是一种类似葱且与藠头极为相似的野生植物，可做菜，味道鲜美独特。春分后，伴随着几场春雨，翠绿的胡葱便悄悄钻出了土，田埂、旱地、山坡到处都是。小时候，每到胡葱生长的季节，我总会与村里同龄的伙伴相邀着挎了竹篮去采，那一丛丛肥嫩的胡葱总会激起我们欣喜的欢叫。胡葱采摘后保鲜时间极短，所以没能及时吃完的胡葱都会被做成胡葱酸，把连籽挖来的胡葱洗净、晾干、约半月后待胡葱叶儿泛出淡黄时在墩板上剁细了，放入陶土坛子里压紧、密封，倒立在加了水的陶钵上，二十天后就成了醇香浓郁的胡葱酸。酸菜鸡蛋炒饭是湘西地区非常流行的炒饭方式，今天的菜谱材料选择了本地酸菜里最具代表性的胡葱酸和自家的土鸡蛋，再加上一点辣椒油做出真正湘西口味的炒饭。胡葱酸来自去种田。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 冷米饭：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 酸菜：适量 | 胡葱酸：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 酱油：适量 |
| 鸡精：适量 | 菜籽油：适量 |
| 油辣椒：适量 | 葱花：适量 |
酸菜鸡蛋炒饭的做法步骤
酸菜鸡蛋炒饭做法技巧/窍门/补充说明：
“蛋炒饭，最简单也最困难。。。”用心炒的饭一定最美味！
答配菜谱：酸菜与鸡蛋的做法