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四色桂花酒酿圆子

菜谱编号：182-707

四色桂花酒酿圆子是【御风九万里】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四色桂花酒酿圆子”。

第十六步：完成

第十五步：蛋清搅一下，一手端锅一手拿筷，将锅中的酒酿圆子倒入蛋清，边倒边用筷子搅拌。

第八步：四种小圆子各取十个左右。

第三步：团成不粘手的糯米面团，水多了就补糯米粉，多点没什么关系。

第一步：南瓜和紫薯去皮上屉蒸熟。南瓜比较多，做圆子只取了一点，其余的是用来做南瓜饼的；紫薯用保鲜膜包着蒸，跟南瓜分开。

第十一步：约一斤水烧开，将圆子倒进去中火煮。

第七步：冷冻芝麻圆子期间和南瓜圆子胚，重复步骤搓好南瓜圆子和紫薯圆子以及纯糯米粉圆子。比较费事，那两张图就没拍了，反正都差不多。

第六步：芝麻小圆子全部完成，放冰箱冷冻七到十分钟，成型后取出用保鲜袋分装，便于下次取用。

第十步：蛋清加10克白糖，用筷子打散。

第四步：揪大约小指头大的小剂子，两三个一起搓圆，刚开始容易搓到一起，可以一个一个慢慢来，就是比较耗时间，熟练就可以多点一起搓。

第二步：20克黑芝麻粉，100克糯米粉混合，加水拌匀。

第五步：搓好的小圆子放在盘中。

第九步：蛋清和蛋黄分离。

第十二步：煮至圆子全部浮起来后，加入适量的米酒，搅散。

第十八步：成品一

第十四步：水淀粉慢慢的倒入锅中，边加边搅，不一定要全部加完，只要感觉黏稠起来就可以了，再次煮沸。

第十七步：吃的时候加入适量糖桂花。

第十九步：成品二。

第十三步：适量淀粉加水调成水淀粉。

四色桂花酒酿圆子做法技巧/窍门/补充说明：

1、做胚子的时候，水的量可能不是很好掌握，因为南瓜和紫薯蒸的时候会有水，可以直接加糯米粉和，不够再加水。总之，水多了加粉，太干了就补水。
2、水淀粉水的含量稍微多一点点，不要太稠了，不然一下锅来不及搅就全部结上了。
3、糖桂花当然不是必需品，有的话更佳，糖桂花是去年采来做的，一开盖很香很香。

菜谱标签：儿童下午茶甜品

相关食材：桂花

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