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改良省油版拔丝山药

菜谱编号:183-655
改良省油版拔丝山药是【蓝冰2014】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改良省油版拔丝山药”。
改良省油版拔丝山药

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看到很多关于拔丝山药的做法都是油炸后再拔丝,总觉得不健康,自己试着改为先蒸熟山药,再挂糊油煎,这样既健康又美味。

改良省油版拔丝山药主厨:蓝冰2014

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
铁棍山药:1个--
辅助料用量
冰糖:1个水:1勺
糯米粉:1勺炸脆粉:10克

改良省油版拔丝山药的做法步骤

  • 第六步:上成品图。如果喜欢芝麻或桂花,可以出锅前撒入。
  • 第三步:给山药挂糊:用炸脆粉加入适量清水成浆,倒入所有山药上浆。
  • 第二步:把熟山药切成滚刀状的片,厚度不要超过0·5厘米。
  • 第五步:锅里放凉水和冰糖,开中火熬糖浆。待糖浆的大泡泡变成小泡泡时,火开小些,糖浆变小泡泡并且颜色开始变深时可放入山药,直接翻炒一下就可出锅。装盘前记得要在盘子上摸点油,这样山药就不会粘盘子了。
  • 第一步:山药洗净,切成3大段放蒸锅蒸熟。山药皮可等蒸熟晾凉后再去之。
  • 第四步:平底锅放入油,油比平常炒菜时多1到2倍的量,开小火。山药挂糊后挨个放入糯米粉裹下,再入锅煎。山药2面煎金黄色即可。
  • 菜谱标签:热菜满汉全席
    相关食材:山药

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的改良省油版拔丝山药。

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