第七步： 加上葱丝。
第三步： 大葱切粗丝，姜切细丝备用。
第一步： 牛肉先切片再切丝，筷子粗的丝，这种肉在微冻的状态下最好切了，准备充足的時候用微冻肉最好。
第二步： 切好的肉丝加一點儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀。稍腌后加上一勺油抓均匀。
第八步： 加上笋衣，翻她后加糖盐老抽调味儿， 她透后出锅即可。
第四步： 笋衣用开水烫洗干净。
第六步： 起锅烧热，倒油后下肉丝她散。
第五步：材料准备完毕。
牛肉笋干
牛肉笋干是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉笋干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
越吃越香的笋干炒牛肉
一个小炒，用到了笋干和牛肉，快手菜，调味也很简单，一点点糖，一点点儿盐，一点点儿上好的酱油，火候到了，一切都ok了。
朋友回来过年，给我带了一大包笋干，即食的那种。看着很是喜欢，用了牛里脊肉和大葱，做了一个小菜，越吃越香，很有吃头的那种。笋衣烧肉炖肉凉拌都可以，依自己的口味儿而定。
家常菜很是随意，不必讲究配什么菜，拿这个菜来说，上好的牛肉可以，猪肉也可以，鸡肉鸭肉都是可以的，实在不喜欢吃肉，配上豆腐丝也是可以的。调味也很简单，一点点糖，一点点儿盐，一点点儿上好的酱油，火候到了，一切都ok了。
材料：牛里脊肉200克即食笋衣100克大葱姜
调料：盐糖老抽烹调油料酒
做法：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：200克 | 笋干：100克 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 糖：适量 | 盐：适量 |
| 老抽：适量 | 烹调油：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
牛肉笋干的做法步骤
牛肉笋干做法技巧/窍门/补充说明：
1、牛里脊肉很嫩，适合生炒。如果是其它部分牛肉，炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉腌制。
2、小菜中的笋衣可以换成任何蔬菜，调味也可以更加丰富些，配上喜欢的酱也是不错的。