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奶黄包

菜谱编号:185-334
奶黄包是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶黄包”。
奶黄包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶黄包的馅料有很多版本,大部分都是用鸡蛋,我为了解决咸蛋黄,用咸蛋黄做了一次奶黄包,出其不意的好吃。

奶黄包主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:500克清水:260克
耐低糖干酵母:3克咸蛋黄:6个
辅助料用量
无盐黄油:50克玉米淀粉:12克
牛奶:30克奶粉:25克
绵白糖:40克吉士粉:3克

奶黄包的做法步骤

  • 第一步:咸蛋黄放入小碗里,盖保鲜膜入锅里,保鲜膜上扎眼透气,大火烧开蒸10分钟左右;
  • 第九步:擀开成皮,挖一块冷藏后的馅料,冷藏以后的咸蛋黄的馅料已凝固,容易包;
  • 第五步:充分搅匀成图中的样子,盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚;
  • 第十二步:醒发后,开小火,开锅后转中大火,蒸15分钟即可,关火后立刻开盖,光滑的包子出锅;
  • 第十一步:包好的奶黄包放入蒸锅里,下面垫上玉米皮,做好的馅料只包了8个奶黄包,余下的面团做成了花卷;盖上锅盖醒发15分钟左右;锅里有凉水,不开火;
  • 第十三步:带点咸味的奶黄馅,有沙沙的颗粒感觉,甜度适中,比我预计的要好很多。
  • 第十步:包成小包子;
  • 第三步:咸蛋黄末收入碗里,放入奶粉、玉米淀粉、糖、吉士粉、牛奶;搅匀待用;
  • 第六步:面粉、酵母、水活成面团,发酵至2倍大;
  • 第八步:切成大小合适的剂子;
  • 第七步:取出发酵的面团充分揉匀,成非常光滑的面团,搓成长条;
  • 第二步:取出咸蛋黄,趁热用刀切碎碾压成末;
  • 第四步:50克黄油微波炉加热融化,趁热倒入盛咸蛋黄的碗里;
  • 奶黄包做法技巧/窍门/补充说明:

    奶黄馅搅匀后,需放冰箱冷藏,完全凝固后好包,包子比较小,蒸的时候最长15分钟。

    菜谱标签:家常菜主食面食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶黄包。

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