第六步： 咸蛋黄用勺碾成泥；
第九步： 浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上；
第一步：准备好原材料，
第八步： 翻起小泡泡后加入适量的高汤，再加入少量的水淀粉，熬成浓稠的汤汁；
第七步：烧热锅， 放入适量的油， 下入咸蛋黄泥煸她；
第十步：撒上些小葱末即可。
第四步： 调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中；
第三步：4· 豆腐切成大小合适的长方块，用挖球器在豆腐中间挖个小洞；
第五步： 烧锅水， 水开后放入， 蒸上十分钟；
第二步：肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒，顺着一个方向搅拌上劲；
豆腐酿
豆腐酿是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐酿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆腐不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。今天就以豆腐为主材，来道久负盛名的客家名菜---酿豆腐。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。关于客家酿豆腐，一般有两种做法。一种是蒸后浇汁上去，另一种煎过后用汁焖。前者清淡，后者香浓。
虽然豆腐和所有食材几乎都“百搭”，但由于豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收，所以如果想要更好地吸收豆腐的营养，就须与肉搭配，这样让豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。
既然是减肥进行时，当然要选择最健康的蒸方式来烹饪，但是这汁嘛，我想让它营养加倍，于是选择了咸蛋黄来做浇汁。要知道，这个小小的变动，能让我们钙补得更多，吃豆腐要补钙，搭配维生素D含量丰富的食物---蛋黄才能更有效地发挥作用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：1块 | 肉馅：30克 |
| 咸蛋黄：3个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜葱末：适量 | 淀粉：适量 |
| 蚝油：适量 | 油盐：适量 |
豆腐酿的做法步骤
豆腐酿做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉馅加入适量的盐、淀粉、葱姜末和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲备用；豆腐切成长条块，在中间挖个球形洞，酿入准备好的肉丸子；水开后蒸上十分钟；
2·咸蛋黄碾成泥，用油翻炒后，加入适量的高汤和水淀粉，形成浓稠的咸蛋黄汤汁浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上。
相关食材：豆腐