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清炖牛肉 ? 炖牛肉 2

菜谱编号:185-620
清炖牛肉 ? 炖牛肉 2是【貪吃橘】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖牛肉 ? 炖牛肉 2”。
清炖牛肉 ? 炖牛肉 2

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单的说︰清炖气味就是牛肉为主味,没有酱油或豆瓣酱料味。利用洋葱的自然甜吊出淡淡的香料气息,清幽微美!

另一个重点在收尾点醒《FinalTouch》点缀上青蒜、香菜或芹菜末,年轻的香草刚刚好对比出老灵魂的浑厚。

清炖牛肉 ? 炖牛肉 2主厨:貪吃橘

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛肋条:450克(或牛腩)洋葱:1粒
姜:1小节白萝卜:1根
辅助料用量
八角:适量月桂叶:适量
花椒:适量小茴香:适量
料酒:2大匙冰糖:1大匙
盐:适量--

清炖牛肉 ? 炖牛肉 2的做法步骤

  • 第一步:水滚川烫牛肋条去血水,洗净待凉切小块备用
  • 第二步:洋葱切碎、萝卜去皮切块
  • 第三步:清炖香料︰八角、月桂叶、小茴香、花椒 ? 精简版清炖香料︰小茴香+荳蔻。 或在五香当中挑2味组合。
  • 第七步:? 芹菜末适合冷冻,存一小盒放冷冻,馄饨汤、丸子汤、萝卜汤提鲜效果好。
  • 第四步:将香料放入滤茶球网,半锅水放入香料包&洋葱煮滚
  • 第六步:白萝卜放入再煮20分钟,加盐调味装盘,洒少许芹菜末提香。
  • 第五步:放入牛肉块,大火烧滚改小火炖30分钟
  • 清炖牛肉 ? 炖牛肉 2做法技巧/窍门/补充说明:

    ?卤味包建议在炖煮出香气(约15分)后捞出不用,香料气味不需强过牛肉。
    ?白萝卜可以换成红萝卜。

    菜谱标签:常见菜式荤菜
    相关食材:牛肉

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