第一步：准备好料酒，白醋，野山椒。
第八步：鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的時间才可入味。
第三步：鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。
第五步：再做一锅水，水量要能没过鸭掌，加入白醋、料酒、糖、盐。
第七步：加入野山椒一起烧开晾凉备用。
第六步：加入花椒、姜片。
第二步：准备好糖、花椒、姜片。
第四步：开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。
泡椒鸭掌（附让鸭掌白嫩的小窍门）
泡椒鸭掌（附让鸭掌白嫩的小窍门）是【梅依旧】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒鸭掌（附让鸭掌白嫩的小窍门）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
泡椒鸭掌怎么做才好吃?如何让泡椒鸭掌更白嫩呢?
1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮，这样可以让煮后的鸭掌更白。
2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时。
3、然后换多几次冰水冲洗，去除鸭掌的油脂。
4、倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冰半小时左右，白醋多一点没关系，不会形响成品的口感和酸度。
5、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长，时间越长鸭掌越雪白、剔透。
此法也可适用于泡椒风爪！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭掌：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 野山椒：适量 | 姜片：适量 |
| 调味料用量 | |
| 白醋：适量 | 糖：适量 |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
| 花椒：适量 | -- |