当前位置:首页 > 菜谱大全 > 泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)

菜谱编号:018-585
泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)是【梅依旧】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)”。
泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

泡椒鸭掌怎么做才好吃?如何让泡椒鸭掌更白嫩呢?

1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮,这样可以让煮后的鸭掌更白。

2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡,第一次用冰水浸泡半小时。

3、然后换多几次冰水冲洗,去除鸭掌的油脂。

4、倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水,加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冰半小时左右,白醋多一点没关系,不会形响成品的口感和酸度。

5、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长,时间越长鸭掌越雪白、剔透。

此法也可适用于泡椒风爪!

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)主厨:梅依旧

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸭掌:适量--
辅助料用量
野山椒:适量姜片:适量
调味料用量
白醋:适量糖:适量
料酒:适量盐:适量
花椒:适量--

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)的做法步骤

第一步:准备好料酒,白醋,野山椒。

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)做法第一步骤

第八步:鸭掌放入凉凉的泡水中,至少要泡一天的時间才可入味。

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)做法第八步骤

第三步:鸭掌要清洗几遍,然后沥干水。

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)做法第三步骤

第五步:再做一锅水,水量要能没过鸭掌,加入白醋、料酒、糖、盐。

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)做法第五步骤

第七步:加入野山椒一起烧开晾凉备用。

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)做法第七步骤

第六步:加入花椒、姜片。

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)做法第六步骤

第二步:准备好糖、花椒、姜片。

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)做法第二步骤

第四步:开水中加白醋和少许盐,把鸭掌焯熟后放入凉水中。

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)做法第四步骤
泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)做法技巧/窍门/补充说明:

如果要使鸭掌更容易入味的话,可以剁成小些的块。为了美观,我把鸭掌只剁成了两块。

相关食材:鸭掌泡椒

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【梅依旧】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜