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豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列

菜谱编号:018-590
豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列是【香橙可米露】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列”。
豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:290克吉士粉:12克
黄油:18克--
辅助料用量
水:190克鸡蛋:30克+24克
调味料用量
红糖:30克盐:5克
酵母:5克--

豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列的做法步骤

  • 第二步:中种面团用之前要从冰箱拿出来 回温。
  • 第一步:先将中种材料全总混合揉成沾手的面团,冷藏18小时。
  • 第三步:中种面团要撕成小片与主面团材料混合,后油法揉至扩展阶段。
  • 第十步:放在烤盘上。
  • 第九步:两头捏紧,做成圈。
  • 第七步:从一侧竖切个数刀,切的距离尽量差不多。
  • 第六步:一个面团擀成长方形 均匀的涂上豆沙馅撒上花生碎。
  • 第十一步:最后发酵至1·5倍大,表面刷上蛋液。
  • 第十二步:烤箱180度17分钟。
  • 第四步:第一次醒至2倍大。
  • 第五步:排气 分割 松弛15分钟。
  • 第八步:从没切段的一边卷起来。
  • 相关食材:花生面包豆沙

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