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水晶烧卖

菜谱编号：186-246

水晶烧卖是【如影随行1974】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶烧卖”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直想做，一直不见行动，可见我的执行力极其差。

水晶烧卖主厨：如影随行1974

第六步：馅儿炒好了。就这么吃已经很香了。

第十一步：冷水上锅，水开后8分钟就好了。

第九步：蒸锅铺油纸，烧卖坯隔开距离，别粘到一块儿了。

第七步：醒好的面团切成15克左右的小剂子。

第二步：五花肉、泡发的香菇、胡萝卜切细丁。泡香菇的水别倒掉，有用的。

第八步：擀成中间厚边缘薄的面皮，包上馅，收口，整理出花瓣样的边儿。

第十三步：很可爱。

第四步：下香菇、胡萝卜丁煸炒。加生抽、老抽、蚝油调味儿，不用加盐了。

第一步：面粉、澄粉放盆里，用180克温水和成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

第十步：很好看很小巧的烧卖坯。

第三步：锅里放少许油，油温不是很高的时候下葱花儿炒香，再下五花肉煸出油。

第五步：糯米提前用水泡好，入蒸锅蒸熟，加入蒸熟的糯米饭翻炒均匀。再倒一点儿泡香菇的水进去，待糯米吸收水份。

第十四步：顺手还捏了几个水晶蒸饺。

第十二步：刚蒸好还不怎么透明，拿出来见了冷空气，皮就变透明了。

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