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螃蟹豆沙包

菜谱编号：186-317

螃蟹豆沙包是【梦桃缘】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“螃蟹豆沙包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

螃蟹包～灵感来自昨天吃螃蟹突发其想，一看到煮熟的螃蟹会变红，心想如果用天然红曲粉来和面，做成红色螃蟹包也不错的，于是乎心动不如行动，马上动手，做出来的螃蟹包，儿子大呼太可爱了，嘻嘻！小虚荣心满足了一下^_^

螃蟹豆沙包主厨：梦桃缘

第三步：准备好红豆沙馅。

第十八步：小提醒：面团第一次醒面发酵30分钟就可以，不管面团发不发起来都没关系，关键是在第二次发酵，必须发酵到两倍大。这一步最关键。

第一步：将红曲粉和140克温水兑开。

第十一步：再将那两个龙眼大小的面团搓细成长条。用剪刀在一端各剪开一个小口。

第四步：将醒好的面团取出揉好，切成相等份。

第十步：放在螃蟹身的左右，两边捏紧做螃蟹脚。

第九步：将每3根细条捏合在一起。

第十五步：上锅注水烧开，将发酵好的面坯放入，隔水用大火蒸15分钟即可离火。离火后等5分钟过后再开盖，以防面包塌陷。

第十七步：成品。

第六步：捏紧收口朝下成长圆形。并左右捏出两个小尖角做螃蟹身。如图

第七步：取出一块小面团搓成花生米粗的细条，切出6个两粒花生米大小的小颗粒搓成细条，做螃蟹脚。

第二步：面粉奶粉混合，加入红曲水和成光滑面团。盖紧醒面发酵30分钟。

第八步：再切出两个小面团。（面积是一个龙眼大小）

第五步：取一小份面团擀开成圆厚片。包入豆沙。

第十四步：将造型好的包包分距离排入蒸锅里，盖紧做第二次发酵至两倍大。（这一步最关键哦）

第十三步：再取两颗黑米插入左右两边做螃蟹眼睛完成。用同样做法做完所有面团。

第十二步：放在前面的左右两边捏紧做螃蟹大脚。

第十六步：成品。配上水果鸡蛋牛奶做今天的早餐刚好。

菜谱标签：家常菜主食面食

相关食材：螃蟹豆沙

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