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鲜虾酿豆腐

菜谱编号:186-394
鲜虾酿豆腐是【xueyuexinqing】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾酿豆腐”。
鲜虾酿豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

植物蛋白与动物蛋白的完美结合,含丰富的钙,微量元素,很有营养有木有

鲜虾酿豆腐主厨:xueyuexinqing

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
老豆腐:一大块鲜虾:4只以上
辅助料用量
胡萝卜:一小节香菇:一颗
西兰花:一颗葱:一根
生姜粉:适量生抽:适量
蚝油:适量醋:适量
水淀粉:适量黑胡椒粉:适量
盐:适量料酒:适量

鲜虾酿豆腐的做法步骤

  • 第五步:香菇剁碎
  • 第六步:将虾蓉,豆腐末,胡萝卜末,香菇末葱末放一起(各馅料依自己口味,喜欢虾可以再多整点虾蓉进去),加适量盐,生抽,料酒,黑胡椒,搅拌顺滑,
  • 第七步:虾尾调料酒盐抓一抓
  • 第四步:葱剁碎
  • 第三步:虾身剁碎
  • 第一步:豆腐切方块,中间挖洞,不要挖透了,挖出的豆腐剁成末,胡萝卜一小节剁成末
  • 第八步:馅填入挖好洞的豆腐,虾尾插入装饰好
  • 第二步:虾去头去壳,留尾部,用牙签去掉虾线,洗净,挨着虾尾的一小段切出来待用(后面做装饰)
  • 第九步:将蒸好的虾仁豆腐盘里的汤汁倒入锅里,加适量生抽蚝油醋少量盐,水淀粉勾芡调成汤汁,焯好水的西兰花摆盘,淋入汤汁即可
  • 鲜虾酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢下的朋友可以多放些虾茸,单放虾茸也可以,单机的其他料像胡萝卜、香菇不要太多,否则会宣兵夺主,掩盖了虾的鲜味

    菜谱标签:热菜
    相关食材:豆腐

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