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双椒炒肚丝

菜谱编号：186-694

双椒炒肚丝是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双椒炒肚丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

卤过的猪肚再用青红椒煸炒，味道更浓郁！

双椒炒肚丝主厨：harriet1003

第二步：洗净的猪肚放入水中加入大葱花椒粒大火煮开后再煮十分钟捞出洗净。

第一步：新鲜猪肚用面粉，陈醋里外反复揉搓洗净。

第十步：加入肚丝，继续大火爆炒两分钟，淋上少许生抽，炒匀，关火，装盘即可。

第七步：青红椒洗净切成小段。

第八步：起锅烧热油，放入肚丝翻炒一分钟铲出。

第九步：留底油，放入青红椒姜丝爆炒一下，调入少许盐。

第三步：老卤水事先从冰箱拿出解冻。

第六步：猪肚捞出切成丝。

第四步：解冻好的卤水加入两碗水，干红辣椒、生抽（留一点）老抽、冰糖、花椒、陈皮、姜片、孜然粒、八角、香叶烧开小火熬十分钟。

第五步：放入猪肚，小火卤一个小时。

双椒炒肚丝做法技巧/窍门/补充说明：

卤猪肚的时候不能放盐，否则猪肚难卤软。

菜谱标签：热菜

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