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腌黄瓜

菜谱编号:186-839
腌黄瓜是【lei89754645】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌黄瓜”。
腌黄瓜
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
黄瓜:5000克--
辅助料用量
小尖椒(二者用一斤盐腌透后用手挤掉):250克姜(最好用嫩姜·去皮切薄片):250克
白糖:500克白洒:250克
酱油:1500克色拉油:150克
花椒:50克蒜瓣:1个

腌黄瓜的做法步骤

  • 第九步:腌黄瓜用到的坛子,肚大口小,适合密封。
  • 第十五步:尖椒没有全部切开,要不味道太辣。
  • 第五步:再切成条。
  • 第六步:把切好的黄瓜放进盆里。
  • 第三步:黄瓜切段。
  • 第十一步:酱油放锅中煮开,冰糖放入一起化开。
  • 第七步:加盐腌出水分。
  • 第二十步:花椒爆香后关火晾凉。
  • 第十九步:锅里放油,烧热,放入花椒。
  • 第十七步:把全部材料装入坛子,
  • 第四步:再切成条。
  • 第十六步:材料准备好。
  • 第十四步:把姜切块。
  • 第二步:把黄瓜切成段,有多佘水分用纸擦干。
  • 第十步:酱油和冰糖。
  • 第十三步:姜是腌黄瓜的配料,最好用新姜,味道更好。
  • 第十二步:腌过的黃瓜水份出很多,一大盆只有半盆了。
  • 第二十一步:把晾凉的花椒油浇入坛子。再加一些白酒
  • 第十八步:把黄瓜、姜、蒜全部放入,把晾凉的酱油水全部放入。
  • 第二十二步:这样腌黄瓜的料就全完成了,密封发酵,4天至一个星期就可以开吃了。
  • 第一步:黄瓜洗干净后晾干水分,小尖椒、蒜瓣、也一样。
  • 第八步:白花花的盐放了多半袋。
  • 相关食材:黄瓜

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