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鉴真素鸭

菜谱编号:187-274
鉴真素鸭是【遗忘↘蕾拉●】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鉴真素鸭”。
鉴真素鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我经常喜欢翻杂志找些有意思的菜来做做。素鸭看到过很多回。觉得中国人真是不可思议。做的过程我没什么感觉,总觉得就是一道包了豆腐皮的素菜。但是做完之后拍照的时候,却觉得很神奇。不仔细看,还真以为是鸭子切的一块块的。而且味道还真是不错。

鉴真素鸭主厨:遗忘↘蕾拉●

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
笋:1块青椒:2个
红椒:1个胡萝卜:半根
香菇:4朵油豆皮:2张
龙井茶:适量--
辅助料用量
香油:适量葱末:少许
姜末:少许盐:少许
味精:少许酱油:适量
料酒:适量五香粉:少许

鉴真素鸭的做法步骤

  • 第三步:锅中入油,下葱花姜末煸香,下青红椒丝略炒。
  • 第十二步:放入盘中,淋点香油,撒上些葱花即可。
  • 第一步:材料备齐。
  • 第五步:取一张油豆皮,平铺,将炒拌好的素菜均匀撒在油豆皮上,平铺卷起。
  • 第二步:笋切丝,胡萝卜切丝,红椒青椒切丝,香菇切丝备用。
  • 第七步:将平底锅烧热,加2勺色拉油,等油热至油面刚刚冒烟时,将包好的素卷放入锅中。
  • 第九步:(这个步骤是我心血来潮,觉得没必要的可以省略)锅中下龙井茶,小火烘炒。
  • 第十一步:盛出金黄喷香的油豆皮,将其放在案板上切成小块。
  • 第六步:卷起后两段用牙签固定。上面的材料刚好够做两个。
  • 第十步:将煎好的素鸭卷放在蒸扁上熏制,约3~5分钟即可。
  • 第四步:加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉等材料炒匀。再加入胡萝卜丝,笋丝,香菇丝炒拌均匀后装盘。
  • 第八步:两面煎至金黄色即可。
  • 鉴真素鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    一定要小火慢煎,火大易糊。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鉴真素鸭。

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