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普洱熏素鸭

菜谱编号:070-55
普洱熏素鸭是【王木木OV】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“普洱熏素鸭”。
普洱熏素鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杂样?颜色诱人吧~

做下酒菜搭搭不错吧~关键是解馋又不长肉,最适合减肥的吃了!其实原料很简单,就两袋豆腐皮就行了!

普洱熏素鸭主厨:王木木OV

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
豆腐皮:两袋--
辅助料用量
酱油:适量盐:适量
白糖:适量八角:适量
香叶:适量草果:适量

普洱熏素鸭的做法步骤

  • 第七步:放两勺子酱油(我两勺放的都是生抽,如果家里老抽生抽都有的,可以放一勺老抽一勺生抽,加了老抽的颜色会比较深。)
  • 第二十二步:铛铛~这个就是熏好了的~不管你熏不熏一定要等晾凉后再切,那样不容易散开。
  • 第三步:拿个平底锅在锅内到少许油,烧热。
  • 第十八步:然后抓一小把大米,一小把普洱茶放进去。
  • 第十七步:先在锅里铺张锡箔纸。
  • 第二十步:再把刚才煮好了的豆腐皮块放到蒸架上。
  • 第四步:油烧热后把捆好的豆腐皮放进去煎。用中火煎,注意别焦了。
  • 第二十五步:晾凉后切片。
  • 第十二步:如果怕不入味,可以用牙签在豆腐皮上戳戳。
  • 第六步:锅关火后倒入水,水倒到豆腐皮的一半处即可。
  • 第二十三步:看看这就是熏完后的大米和普洱茶。
  • 第九步:再放八角。
  • 第二十四步:解绳绳。
  • 第十四步:先大火烧开。
  • 第十步:再放香叶,草果。
  • 第八步:再放一勺白糖(注意!放这些调料的过程都是没开火的!)
  • 第十九步:放上蒸架。
  • 第十五步:大火烧开后转小火慢慢煮,煮至汤渐渐变少。
  • 第十三步:半个小时泡过之后,点火,大火。
  • 第五步:两面都要煎至金黄关火,如果你不嫌麻烦,边上也可以煎煎。
  • 第十六步:最后大火收汁~(我最后汁留少了,只够浇一盘素鸭的,另一盘不浇汁就明显没有浇汁的好吃!建议大家最火多留点汁~)其实完成到这步就已经很好吃了,如果怕麻烦的童鞋就也可以不用熏,但如果跟我一样喜欢烟熏的童鞋下一步千万不要漏了哦!(其实弄烟熏很好玩的,不知道的以为着火了呢~)
  • 第二步:先将两张豆腐皮分别折成两个长方形块(当然你要是能折成爱心的咱也不拦着~反正都是一样烧),再拿棉线五花大绑起来,尽量捆紧点,不容易散切的时候才好看。
  • 第二十一步:盖上盖子,大烧至冒烟后,再转小火熏2-3分钟关火即可。(注意!熏的时候把油烟机开着不然真以为家里着火了呢)
  • 第十一步:在这个卤水里泡至少半个小时,中间要记得翻面。(再次强调这个过程是不开火的!!)
  • 第二十六步:然后淋上刚才剩下的卤子就可以吃了。
  • 第一步:两袋豆腐皮正可以做两个。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的普洱熏素鸭。

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