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无骨“鸭”——五香素鸭

菜谱编号:036-984
无骨“鸭”——五香素鸭是【柏梁子】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无骨“鸭”——五香素鸭”。
无骨“鸭”——五香素鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实就是素鸭真的很像不是么?

冷着吃热着吃味道都不错

无骨“鸭”——五香素鸭主厨:柏梁子

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
豆腐衣:适量--
辅助料用量
棉线:适量--
调味料用量
生抽:适量白糖:适量
酱油:适量桂皮:适量
香叶:适量小茴香:适量
八角:适量--

无骨“鸭”——五香素鸭的做法步骤

  • 第三步:用棉线 把豆腐衣 紧紧的绑起来
  • 第一步:豆腐衣 一包豆腐衣大约是25g 能包一个素鸭
  • 第十步:熄火 豆腐皮仍泡在汤中 一直到冷却 中途轻轻翻个个
  • 第八步:加各种香料 八角 桂皮 小茴香 香叶。。。。。等
  • 第五步:加适量的水 基本与豆腐皮平齐水量
  • 第六步:加酱油 上色
  • 第七步:放白糖 增香 提味儿 喜欢甜口的可以多放些
  • 第十一步:冷却后 剪开绑绳 切块
  • 第四步:锅里适量油 绑好的豆腐衣 两面煎呈金黄色
  • 第九步:大火把水烧开 小火煮30分钟左右
  • 第二步:把豆腐衣折起来
  • 无骨“鸭”——五香素鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    1绑绳子的时候一定要绑的紧一些否则在煮的过程中素鸭会长胖如果没绑紧绳子容易松掉
    而且豆腐衣折的越不规则做好了之后越像鸭肉哈哈哈
    2煮的时候的素鸭很软翻动时候要轻轻的不然容易破皮
    3要等到素鸭冷却再解除绑绳和切块否则会散架
    4做好的素鸭做冷菜也可吃时再加热味道也很好
    5因为是素食所以并没有放葱姜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的无骨“鸭”——五香素鸭。

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