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奶油蛋糕卷

菜谱编号:187-447
奶油蛋糕卷是【美乐猪】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油蛋糕卷”。
奶油蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

孩子们特别喜欢的奶油卷,绵绵的嫩嫩的蛋糕体卷入甜蜜蜜的奶油,当早餐或下午茶特别不错哦!

奶油蛋糕卷主厨:美乐猪

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:70克鸡蛋:4个
淡奶油:350克黄油25:25克
清水:55ML--
辅助料用量
细砂糖蛋糕用:65克细砂糖奶油用:20克

奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 第四步:用蛋抽搅打均匀,越均匀越好,搅打至无干粉。
  • 第八步:烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上。
  • 第十一步:取出切开即可食用。
  • 第三步:晾凉后加入蛋黄筛入低筋面粉。
  • 第二步:25克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。
  • 第一步:蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中,蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入65克糖,打发至湿性发泡。
  • 第十三步:成品图。
  • 第九步:抹上打发好的淡奶油,中间多抹一点,上下两边尽量抹薄一些。
  • 第十步:借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟。
  • 第十二步:蛋糕卷正卷反卷都可以的。
  • 第六步:将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
  • 第七步:将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(烤盘是28*28),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,40分钟。
  • 第五步:取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。
  • 奶油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    请根据自家烤箱的脾性调节温度;淡奶油尽量打发的硬一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个大约60克左右;清水可以用等量的牛奶代替;我这里用的是不粘烤盘所以没有垫油纸。

    菜谱标签:烘焙蛋糕卷
    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油蛋糕卷。

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