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奶油蛋糕卷

菜谱编号：187-447

奶油蛋糕卷是【美乐猪】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

孩子们特别喜欢的奶油卷，绵绵的嫩嫩的蛋糕体卷入甜蜜蜜的奶油，当早餐或下午茶特别不错哦！

奶油蛋糕卷主厨：美乐猪

第四步：用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。

第八步：烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。

第十一步：取出切开即可食用。

第三步：晾凉后加入蛋黄筛入低筋面粉。

第二步：25克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。

第一步：蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入65克糖，打发至湿性发泡。

第十三步：成品图。

第九步：抹上打发好的淡奶油，中间多抹一点，上下两边尽量抹薄一些。

第十步：借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟。

第十二步：蛋糕卷正卷反卷都可以的。

第六步：将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

第七步：将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，40分钟。

第五步：取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。

奶油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

请根据自家烤箱的脾性调节温度；淡奶油尽量打发的硬一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约60克左右；清水可以用等量的牛奶代替；我这里用的是不粘烤盘所以没有垫油纸。

菜谱标签：烘焙蛋糕卷

相关食材：奶油

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