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豆腐脑

菜谱编号:187-657
豆腐脑是【zasj_14】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐脑”。
豆腐脑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

关于豆腐脑的甜咸之争从来都没有停止过,作为北方食客代表,我当然是支持咸味!这款卤汁豆腐脑配料更丰富,浇头更加浓香,很适合早餐开胃。

豆腐脑主厨:zasj_14

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
內酯豆腐:1块--
辅助料用量
香菇:2个木耳:2个
八角:1个生姜:1块
葱:1段生抽:2勺
老抽:1勺香油:1勺
虾皮:1勺淀粉:1勺
盐:1匙--

豆腐脑的做法步骤

  • 第六步:将做好的卤汁浇在豆腐脑上
  • 第二步:将淀粉和水按1:2做成水淀粉备用。将香菇、木耳成丝,切葱花备用
  • 第七步:加入一撮虾皮,葱花,一小勺麻油。如果吃辣,可以加一些油泼辣油(具体做法参见我的菜谱)
  • 第一步:准备所有配料:內酯豆腐1盒,香菇、木耳各2个,八角、葱姜少许。以及生抽、老抽、麻油、虾皮、淀粉、盐
  • 第五步:倒入木耳、香菇,翻炒至香菇变软,加2勺生抽、1勺老抽,炒熟(如果太稠可以加适量水),加入水淀粉,出锅前加盐调味,味道应比平时略咸一些。
  • 第三步:将內酯豆腐放去碗里,蒙上保鲜膜防止水蒸气流到碗里。上锅蒸,水沸腾后再蒸10分钟左右。
  • 第四步:蒸豆腐期间准备卤汁。将锅烧热,加入很少量的色拉油,爆香八角、姜片。然后捞出弃去
  • 第八步:拌匀享用即可
  • 相关食材:豆腐豆腐脑

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆腐脑。

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