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豆腐脑

菜谱编号：187-657

豆腐脑是【zasj_14】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐脑”。

豆腐脑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

关于豆腐脑的甜咸之争从来都没有停止过，作为北方食客代表，我当然是支持咸味！这款卤汁豆腐脑配料更丰富，浇头更加浓香，很适合早餐开胃。

豆腐脑主厨：zasj_14

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：蒸
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
內酯豆腐：1块	--
辅助料用量
香菇：2个	木耳：2个
八角：1个	生姜：1块
葱：1段	生抽：2勺
老抽：1勺	香油：1勺
虾皮：1勺	淀粉：1勺
盐：1匙	--

豆腐脑的做法步骤

第六步：将做好的卤汁浇在豆腐脑上

第二步：将淀粉和水按1:2做成水淀粉备用。将香菇、木耳成丝，切葱花备用

第七步：加入一撮虾皮，葱花，一小勺麻油。如果吃辣，可以加一些油泼辣油（具体做法参见我的菜谱）

第一步：准备所有配料：內酯豆腐1盒，香菇、木耳各2个，八角、葱姜少许。以及生抽、老抽、麻油、虾皮、淀粉、盐

第五步：倒入木耳、香菇，翻炒至香菇变软，加2勺生抽、1勺老抽，炒熟（如果太稠可以加适量水），加入水淀粉，出锅前加盐调味，味道应比平时略咸一些。

第三步：将內酯豆腐放去碗里，蒙上保鲜膜防止水蒸气流到碗里。上锅蒸，水沸腾后再蒸10分钟左右。

第四步：蒸豆腐期间准备卤汁。将锅烧热，加入很少量的色拉油，爆香八角、姜片。然后捞出弃去

第八步：拌匀享用即可

菜谱标签：午餐孕妇朋友聚餐小吃常见菜式

相关食材：豆腐豆腐脑

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆腐脑。

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