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荔枝炒虾仁

菜谱编号：244-880

荔枝炒虾仁是【小哈乐园】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荔枝炒虾仁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

荔枝味甘性温，可止呃逆，止腹泻，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。但多食易上火。

荔枝炒虾球，用水果作主菜，果汁多，在夏天更是一道消暑的菜式。

荔枝炒虾仁主厨：小哈乐园

第二步：荔枝去壳去核放在淡盐水里泡一下，这样做的目的是让荔枝吃时不上火。（荔枝壳可以保留，如果吃完荔枝后上火，可以用荔枝壳煲水喝，这样就能消除荔枝的热）

第五步：虾球有两种切法：1、在虾身中间切开，不切到断（这前没有清理虾肠，在这里也可以清理。）2、虾身切开后开一个小口，将虾尾弯曲卷上去。（我一般选择第一种，节省时间）

第七步：甜椒去蒂去籽切成条状备用。

第六步：切好的虾先用生粉捞一下然后用清水洗干净，这样做的目的是洗干净虾身上滑滑的东西，这样炒出来会更爽。洗净后加入胡椒粉、少许盐、1茶匙的酒腌10分钟。

第九步：用回刚刚爆虾仁的油倒入甜椒丝炒到断生。

第三步：鲜虾切去虾头，这里有个小技巧：虾头两边各切一刀，不要一刀切到底，然后拉虾头时就能将虾肠一同拉出来，虾头留下来可以煮一个虾头油汤。（如果害怕的话可以先将虾放在冰箱的冷冻层雪1小时，这样做一来可以让虾不动，二来剥虾壳时也容易一些。）

第一步：材料比较简单，一个黄甜椒，半斤鲜虾，半斤荔枝。

第八步：锅里下油放姜片，油热后放下虾仁快速炒到变色捞起备用。

第十一步：如果锅里汁多可以打个生粉芡收汁。

第十步：再倒入虾仁、荔枝肉、少许盐爆炒一下即可。

第四步：将鲜虾剥壳，留尾巴的壳不要剥。

荔枝炒虾仁做法技巧/窍门/补充说明：

1、荔枝肉放在淡盐水泡，这样吃上去不会上火。
2、切好的虾头不要浪费，可以用来煮一个虾头油汤（详细可以看我之前发布的菜谱）
3、倒入荔枝时不要炒太久，否则荔枝的营养就会流失。

相关食材：虾虾仁荔枝

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