抹茶酥
抹茶酥是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
抹茶酥包酥皮的方式有两种，我此次采用的是比较麻烦的小包酥法，即分别将油皮和油酥分成小剂后依次折叠，包制。大包酥法较为简单就是整个面团包酥后再分剂，比较省时省力；小包酥的做法起酥的效果会更好。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉（水油皮）：75克 | 低筋面粉（油酥皮）：60克 |
| 红豆沙（馅）：280克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪油（水油皮）：28克 | 白糖（水油皮）：30克 |
| 水（水油皮）：30克 | 猪油（油酥皮）：32克 |
| 抹茶粉（油酥皮）：3克 | -- |
抹茶酥的做法步骤
抹茶酥做法技巧/窍门/补充说明：
1、将水油面、油酥面分别分成8等份。将红豆沙分成16等份。这样包起来正好。
2、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。
3、可以根据自己的喜好包紫薯馅、绿豆沙都可以。
4、各家的烤箱不同，请根据自家烤箱调节温度。