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金玫瑰费南雪

菜谱编号:188-022
金玫瑰费南雪是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金玫瑰费南雪”。
金玫瑰费南雪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

费南雪,Financier。英语中金融家,财政家的意思,也是这个小茶点的正名。中文翻译中常称它为"费南雪"。费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群,将其改头换面,做成金条形状,换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条,是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状,颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏,要吃的时候都随取随用,费南雪花样繁多,已远不止传统的形状和单一口味了,人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。

没有专用的费南雪模,用了玫瑰花样的模具来烤,于是,金玫瑰闪亮登场了。

(方子参照圆猪猪)

金玫瑰费南雪主厨:给宝贝做的饭

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
黄油:85克杏仁粉:47克
低粉:43克糖粉:80克
蛋白:3个--

金玫瑰费南雪的做法步骤

  • 第五步:筛入低粉 、糖粉、杏仁粉的混合物。
  • 第三步:烤箱无需预热,将杏仁粉摊开放入,150度烤约5分钟放凉。
  • 第六步:搅拌均匀。
  • 第一步:黄油切小块,放入小锅中。
  • 第四步:蛋白用打蛋器打至起泡,无需打到湿性发泡。
  • 第十一步:成品图
  • 第八步:再搅拌均匀。
  • 第十步:烤箱预热,160度中下层35分钟左右。
  • 第二步:小火煮至沸腾,然后再煮2分钟变成焦黄色,离火放凉至21度左右。
  • 第十二步:成品图
  • 第九步:模具上涂上一层油防粘,将面糊倒入约9分满。
  • 第七步:加入晾凉的黄油。
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕

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