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干煸菜花

菜谱编号:188-181
干煸菜花是【果味小匠】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸菜花”。
干煸菜花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

干煸菜花主厨:果味小匠

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
菜花:400克--
辅助料用量
盐:5克姜:1块
蒜:3瓣花椒:20粒
蚝油:20克生抽:5克

干煸菜花的做法步骤

  • 第四步:将菜花倒入锅中,同时加入盐,翻炒入味。
  • 第六步:热油后倒入蒜、姜、花椒爆香。
  • 第二步:姜、蒜切片切丝,备用。
  • 第一步:材料准备:菜花摘好洗净400g,盐5g,姜1块,蒜3瓣,花椒20粒,耗油20g,生抽5g。
  • 第七步:将菜花、耗油、生抽倒入锅中一并翻炒,至菜花全熟。
  • 第三步:油锅三成热。
  • 第五步:翻炒的同时,10秒钟的焖煮,再翻炒,重复至菜花断生,盛出备用。
  • 第八步:盛入盘中即可。
  • 干煸菜花做法技巧/窍门/补充说明:

    花球最好不要用刀切,以免粉碎散落不成形,影响外观和口感。也不要掰得太大朵,太大了不容易入味,中间也不容易熟透;
    炒花菜油的用量一定要多一些才够香,炒制花菜时一定要小火煸炒,不用加水。
    如果喜欢花菜脆脆的口感,可以缩短氽水的时间,如果喜欢酥软的口感,可以延长氽水的时间,如果买到的是那种散开的花菜,可以不用氽水;
    喜欢重口味的童鞋,可以加点豆瓣酱或是老干妈豆,那味道更是无法抵挡哦。

    相关食材:菜花

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