法国黑麦面包
法国黑麦面包是【食·色】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法国黑麦面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
套裁之二：法国黑麦面包
用100克面粉制作的法式面包酵种，只取到9克去制作第二次的酵种。只做半量黑麦面包，仅仅用到4·5克。手指头大小的酵种，让第二次的面团经过15-20小时的漫长酝酿，变到轻盈蓬发。。。
黑麦粉的用量，是三款面包中最多的一款。面团颜色最深。原作有三种口味：核桃、杏干与原味。减半分量就只做两种吧——核桃与原味。许是主面团揉面时间不够，许是最后发酵温度略高时间略长，最后的成品与原作差了许多。
割包的时候，看着面团状况似乎不佳，仿效着原作的样子随意划拉了几下，反正也不会太好了。。。最后的结果，也不知道算是好，还是坏，凑合吧。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一天 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋粉：25克 | 黑麦粉：100克 |
| 发酵种2：125克 | 盐：2·5克 |
| 干酵母：1克 | 麦芽糖：0·5克 |
| 水：78毫升 | 核桃：20克 |
| 辅助料用量 | |
| 高筋粉1：100克 | 盐1：2克 |
| 干酵母1：1克 | 水1：68毫升 |
| 高筋粉2：75克 | 盐2：1·5克 |
| 发酵种1：4·5克 | 水2：47毫升 |
法国黑麦面包的做法步骤
法国黑麦面包做法技巧/窍门/补充说明：
黑麦没有筋性，揉好的面团拉出的薄膜有些许破洞属于正常情况。
烤盘需事先与烤箱一起预热，再将面团移入烤盘，送入烤箱。
相关食材：面包