第十三步:加入蛋液按压(炒直接用手)搅拌成均匀的面糊,装入保鲜袋
第十二步:一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀,约半分钟,离火继续搅拌至微温
第一步:高粉245克,奶粉5克,酵母3克,糖30克,盐2克,牛奶125克,全蛋液35克放入面包機桶中,和成面团
第三步:排气后分割成6等份,每份约75克,滚圆松驰15分钟
第六步:再次对折将捏紧收口
第十一步:制作装饰用泡芙面糊:黄油、水、少许盐煮沸
第十八步:成品图
第十七步:成品图
第十六步:加入奶粉,加入淡奶油搅拌至顺滑,无奶粉颗粒,使用前可冷藏20分钟左右口感更好
第八步:表面刷打散的全蛋液,将装饰用泡芙面糊挤S型
第二步:加入黄油将面团揉至扩展,发酵至2倍大
第十四步:夹馅的做法:黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白
第七步:收口向下排入烤盘,炒的烤盘小,只能放5个,另外一个包了豆沙炸了,进行最后发酵至两倍大
第四步:取一份面团擀开
第十五步:加入蜂蜜搅拌均匀
第五步:翻面后上下各向中线折叠
第十步:食用前从中间纵向划开,在刀口处用菊花嘴挤入馅料,撒少许糖粉。
第九步:预热180度的烤箱中层,烤20分钟左右至上色,出炉立即脱模晾凉后密封。