意大利夏巴塔面包
意大利夏巴塔面包是【食·色】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“意大利夏巴塔面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
眼瞅着近日太阳火爆，气温节节攀升，有些着了慌。观察温度计，日当正午时分，室温尚能维持在25度上下，赶紧把这需要在22-25度下发酵15-20小时的意大利夏巴塔完成。
“形状特殊好像鞋子的意大利夏巴塔面包”，书中如此描述。其实一点都不觉得它像是鞋子。鞋子怎么能没有开口呢？那形状与其叫鞋，不如叫脚板更为贴切。
做过孟老师的拖鞋面包——一块长方形的平板样。而日本大师的夏巴塔，在表面斜切两道刀口。那整形方式很特别——将完成发酵的面团倒出，直接等分后抻长。被拉抻的面团排在托盘上，一端宽一端窄，就像是脚趾端与脚后跟的形状。而手指在宽端留下的抓痕，隐隐约约好似脚趾头。这样的形状，怎么会是鞋子呢？
面团的做法就好像是百分百中种。发酵，等分，再发酵，割包的时候出了问题，刀刃大概有些钝了吧？还是切割的时候有些迟疑？面团没有形成整齐的切口，而是被刀刃拖出了褶皱。无力补救，只能凑合烤了。。。
刀口很难看，成色还凑合。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋粉：125克 | 干酵母：1克 |
| 水：55毫升 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2·5克 | 干酵母：1克 |
| 麦芽糖：0·5克 | 发酵种：全部 |
| 水：16毫升 | 牛奶：16毫升 |
意大利夏巴塔面包的做法步骤
意大利夏巴塔面包做法技巧/窍门/补充说明：
主面团发酵结束后无需按压排气，将面团倒在案台上即可直接等分，并整形。
烤盘需事先与烤箱一起预热，再将面团移入烤盘，放入烤箱烘烤。
相关食材：面包